中经记者 刘旺 北京报道

随着新生代消费者饮酒逻辑的转变，他们对白酒的需求也呈现出复合化特征，既需要社交仪式感，也高度关注饮后体验和健康。在这一趋势下，露酒这一品类正在崛起。中国酒业协会数据显示，目前露酒涉企已超过5000家，预计到2030年，市场规模有望突破2000亿元。

《中国经营报》记者注意到，全国人大代表、竹叶青酒泡制技艺传承人、山西杏花村汾酒厂股份有限责任公司贮配一厂配置车间高级技师郝持胜连续多年关注露酒产业发展。此前，他曾连续多次在全国两会上就竹叶青酒酿造技艺的传承、中国露酒非物质文化遗产的传承与保护等提出相关建议。

在今年全国两会期间，郝持胜提出了推动竹叶青酒泡制技艺申报国家级非物质文化遗产的建议，提出以非遗保护为抓手，挖掘露酒文化内涵，引领品类价值回归。

露酒行业的“双重折叠”

作为在汾酒一线深耕40余年的“老工匠”，郝持胜亲身见证了露酒行业的起伏与发展。在他看来，目前露酒的酿造技艺传承多为师徒相授、口耳相传、经验积累，非常依赖个人长期实践经验，传承效率低下；更为关键的是，如何深入挖掘其中蕴含的精神价值、文化价值，依然任重道远。

同时，在当下的消费市场，露酒面临着尴尬的“双重折叠”：一方面，年轻人开始在社交媒体上分享各种养生混饮，品类热度攀升；另一方面，大多数消费者仍将露酒简单等同于“药酒”，对其文化内涵与酿造技艺的复杂性知之甚少。

在郝持胜看来，要破解露酒行业的发展困境，回答行业发展的核心命题，必须将目光投向竹叶青酒本身。竹叶青酒是露酒行业唯一的“双非遗”名酒，其基酒源于国家级非物质文化遗产的“汾酒酿制技艺”，而其独特风韵与健康内涵，则来自省级非物质文化遗产的“竹叶青酒泡制技艺”。

因此郝持胜提出，推动竹叶青泡制技艺申报“国家级非遗”。

引领新中式轻养生

实际上，这并不是郝持胜第一次关注露酒酿造技艺的传承。2023年全国两会期间，郝持胜提出：“希望加大对竹叶青酒等露酒酿造技艺传承的支持力度，并以此为契机，全面整理历史及当下的传统工艺要诀，系统梳理技艺，做好工艺规范、技法构成、技艺步骤等经验的整理，帮助传统露酒构建更加系统、完善的传承体系。”

2024年全国两会期间，郝持胜建议充分挖掘中国露酒背后的多重价值，让传统露酒文化活起来，同时要与时俱进，构建系统、完善的传承体系。

而传承双非遗、申报国家级非遗，是“守正”；但要盘活2000亿元的市场蛋糕，关键在于“创新”。

记者注意到，在创新层面，竹叶青品牌战略从“中国露酒典范”升级为“新中式轻养生引领者”。在产品端，竹叶青探索独立的“汾酒+系列”，聚焦果香、花香等低度利口的方向；在营销端发力数字化，推出融合历史文化元素的微信小游戏，成功在年轻群体中实现“破圈”。

郝持胜认为，随着竹叶青酒泡制技艺“国家级非遗”申报的推进，以及“新中式轻养生”定位的深化，中国露酒行业将摆脱认知困境、实现价值回归。

（编辑：于海霞 审核：孙吉正 校对：燕郁霞）