中经记者 党鹏 西安报道

“今天（6月12日）生鲜羊奶的收购价格是7.4元/公斤，比前段时间最高峰8元多/公斤要下降一些。”在西安市阎良区农村养羊的张建告诉《中国经营报》记者，生鲜羊奶价格回落是正常的，因为现在是产奶旺季，相对往年已经不错了。

张建是为阎良区的百跃羊乳集团提供生鲜羊奶的养殖户之一。这家已经成立40年的羊乳企业，带动了当地以及周边的奶山羊养殖。如今，陕西、内蒙古、甘肃等地已经崛起了诸多羊乳企业。数据显示，目前我国存续、在业的羊奶粉有关企业共2819家。

今年2月8日，《乳粉和调制乳粉》（GB 19644—2024）新国标正式实施，其中70%的羊乳含量指标，让羊乳企业纷纷加速建设羊奶供应链。基于新国标的拉动，今年陕西区域生鲜羊奶的价格一度突破9元/公斤，即使目前有所回落，但仍比1月份6元/公斤高出23.33%。

艾媒咨询新近发布的《2024—2025年中国羊奶粉市场消费趋势洞察报告》显示，2023年中国羊奶粉市场规模为167.1亿元，同比增长12.7%；预计2028年将突破350亿元。随着市场的扩容，羊乳市场在细分产品赛道上的竞争也越发激烈。

新国标激发生鲜羊奶需求

今年2月8日，《乳粉和调制乳粉》新国标正式实施。新国标要求调制乳粉以单一品种乳源为主要原料，且来自主要原料乳固体含量不低于70%，也就是说只要标称是羊奶粉的产品，主要原料就必须来自羊乳，且含量必须达到70%，并且不包括乳清粉等原料。显然，新国标的实施将拉动生鲜羊奶的需求量。

实际上，因去年市场销售下滑，一些羊乳企业不敢大规模收购生鲜羊奶，一度导致奶价偏低。像张建这样的养殖户感觉压力很大，“养殖成本下不来，玉米、豆饼、草料每天都要五六块，还好自己配了一些草料。”

此外，张建的养殖场还遇到了一场大规模羊传染性胸膜炎，导致他损失了二三十头小羊，同时山羊产奶量也出现下滑。

转机出现在今年1月份，新国标让生产调制乳粉的羊奶粉用奶量增加。“今年羊奶粉价格持续上涨，收购价最高的时候9元/公斤。”秦龙乳业相关负责人介绍，奶源紧张、市场需求扩大是价格变动的原因。

秦龙乳业表示，新国标的实施可以促进企业更加高标准规范地生产管理，未来对生鲜羊奶的需求会增加。

与此同时，受奶源价格上涨影响，一些羊乳企业调高了产品的出厂价。“我们目前对产品价格进行了略微上调，但是在经销商可接受范围之内。”百跃羊乳集团销售人员表示。

“实际上，国内奶羊的养殖规模有待进一步的提升，养殖水平跟世界先进水平还有一定的差距，羊奶收购价格普遍比世界平均水平要高，国家对于原料收购、检测有更严格的标准跟流程，进一步推高了生鲜羊奶的收购价格，同时市场端以及消费端对于生鲜羊奶的追捧跟青睐，让羊奶的价格持续上涨。”中国食品行业分析师朱丹蓬表示，目前国内的养殖没有形成规模化、规范化，专业度也不足。“整体来看，缺乏龙头企业的带动，国家以及地方政府对于奶羊的养殖帮扶政策尚有很大改善以及提升的空间。养殖规模上来后，对于生鲜羊奶的整体收购价格控制，会有非常好的帮扶作用。”

得奶源者得天下

艾媒咨询数据显示，90.9%羊奶粉消费者重视产品的奶源地分布，“得奶源者得天下”，奶源仍为羊奶粉企业发展最需重视的核心环节。

目前，我国山羊奶奶源地主要分布在陕西、内蒙古、山东、云南、甘肃、安徽等地。陕西散养奶山羊存栏量全国最多，多为农户养殖；而内蒙古处于黄金奶源地，以规模化养殖为主，逐渐成为羊奶粉奶源生产和供应的主要地区。记者在西安区域了解到，目前农村养殖主要集中在百头山羊左右，超过1000头的养殖基地非常少，还有很多农村家庭只有三五头山羊。

记者注意到，陕西区域的羊乳企业纷纷崛起，正在加速建设供应链体系。其中，2020年12月，陕西圣唐乳业有限公司在富平县开工的二期工程投资3.6亿元；2023年，优然牧业新建的规划存栏5万头的奶山羊场项目总投资5.4亿元。

“目前我们年设计生产能力10万吨。在陕西多个区县涉及奶源，可以满足生产需求，同时公司有自控养殖场。”秦龙乳业介绍，其集团建设的良种奶山羊5G智慧牧场总投资1.08亿元。

即使如此，因为生鲜羊奶奶源紧张，一些区县设置了生鲜羊奶的保护价。“不光是为了价钱，我们养殖户更希望能够稳定。”张建表示。

就此，艾媒咨询分析师建议，羊奶粉企业应加强对后端牧场和奶山羊饲养的精耕细作，真正把供应链和产品品质做好，踏实打造供应链基础，实现“从牧场到餐桌”的未来愿景；应致力于建设全产业链，杜绝代加工与散户收奶，自建牧场、奶源、工厂，确保每个环节透明可追溯，进一步提高企业竞争力。

“羊奶粉行业格局可能会迎来重大洗牌，拥有生鲜羊奶奶源和全产业链布局优势的企业，将会在行业变动中脱颖而出。”艾媒咨询如此判断。

羊奶粉市场扩容

艾媒咨询数据显示，2023年，中国羊奶粉市场收入结构中，婴幼儿配方羊奶粉占比69.0%，其次是中老年羊奶粉，占比18.5%。

艾媒咨询分析师认为，婴幼儿配方羊奶粉目前市场份额占比较高、体量更大，但增长态势略显乏力；而羊奶粉以其独特的营养价值和健康益处，如更易消化吸收、低过敏性等，赢得了越来越多中老年人的青睐。因此，中老年羊奶粉市场增速快、需求空间大，将成为羊奶粉“蓝海”市场。

“受出生率下降、推广不足等因素影响，婴幼儿配方羊奶粉总容量在萎缩，现在的容量大概在70亿—80亿元。”乳行业分析师宋亮表示，目前中老年羊奶粉增长性比较好也比较稳定，市场体量大概扩容到了100亿元。中老年羊奶粉市场竞争也比较激烈，大部分的企业还是做私域加会销的模式，针对市场就是做直营，做特色店。

宋亮表示：“陕西企业在全国大力推广中老年羊奶粉中起到了非常重要的作用，使得老年粉的市场容量得到进一步增长，2024年的增长应该在15%以上。”

就此，秦龙乳业表示，针对南方市场需求，公司对产品线进行了调整，“中老年羊奶粉具有增长性，婴幼儿配方奶粉竞争激烈。”

“现在国家对于乳制品的监管非常严格，羊奶行业已经步入一个规范化、品牌化、专业化的发展节点跟周期。新国标的出台对于整个行业健康良性有序地发展，起着非常关键的顶层设计的红利作用，有利于整个行业的规范化发展，有利于消费端产品保障。”朱丹蓬表示。